Rybka po grecku

Składniki:
1,2 kg ryby mrożonej (najlepiej mintaja)
5 dużych marchewek
2 średnie pietruszki
średni seler
3 cebule
większy słoiczek koncentratu pomidorowego
ketchup ostry i łagodny
przyprawa do ryb
1 liść laurowy,kilka ziaren pieprzu
szczypta papryki słodkiej
sól,2 ziarenka ziela angielskiego
olej do smażenia
woda,cukier,mąka

Przygotowanie:
Rozmrożone filety rybne pokroić w paseczki,posypac przyprawa do ryb i obtoczyć w mące,podsmażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.Odłożyć do miski by obciekły z tłuszczu.
Warzywa obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.Cebulę pokroić drobno w ćwierć talarki.Warzywa podsmażyć na odrobinie oleju,lekko posolić i po kilku minutach przykryć patelnie,mieszać co chwilę do czasu kiedy odrobinę zmiekną.Wtedy podlać trochę wodą i dusić dalej.W garnku podsmażyć cebulę na złoty kolor i dorzucić do niej warzywa z patelni.Dodać listek laurowy,pieprz w ziarenkach i ziele angielskie,podlać znowu odrobiną wody dodać koncentrat,ketchupy,paprykę mieloną i odrobinę cukru.Dusić na wolnym ogniu i mieszac od czasu do czasu by warzywa sie nie przypaliły.Doprawić do smaku solą i jeśli masa jest zbyt ścisła podlać jeszcze odrobiną wody.Gdy warzywa będą miękkie ,układamy w półmisku na zmianę:warzywa i rybę.Na wierzchu powinny być warzywa.Najlepiej smakuje po dwóch dniach.

Smacznego !!!

Domowy kurczak z rożna

Składniki:
1 kurczak (około 1,4 kg )
2 łyżki mielonej papryki słodkiej
1 łyżka papryki ostrej
1 łyżka mielonego piprzu
2 łyżki przyprawy do kurczaka
4 łyżki soli
3 łyżki oleju
1/4 szklanki bulionu z kurczaka (może być z kostki)
4 łyżki majeranku

Przygotowanie:

Przygotowac marynatę:
Wymieszać dokładnie mieloną paprykę,przyprawę do kurczaka,pieprz,dwie łyżki soli,olej ,bulion i 3 łyżki majeranku (marynata musi być gęsta).
Oczyszczonemu kurczakowi odgiąć nózki do tyłu,naciąć skórę i nóżki włożyć w nacięcie.Skrzydełka wygiąć do tyłu i założyć "w zakładkę".
Do kurczaka wsypać pół łyżki soli i łyżkę majeranku.
Kurczaka dokładnie wysmarować marynatą.Marynować w lodówce minimum 6 godzin.
Godzinę przed pieczeniem kurczaka wyjąć z lodówki by doszedł do pokojowej temperatury.Nagrzać piekarnik do 200* C i piec kurczaka około 1,5 godziny.

Smacznego !!!

Leczo czyli bigosik z cukini

Składniki:
1 duża cukinia
3 różnokolorowe papryki
2 cebule
3 ząbki czosnku
koncentrat pomidorowy
puszka pomidorów bez skórki
300 g kiełbasy
sól,pieprz
papryka w proszku
tymianek
oregano
chili w proszku
mąka

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w paski,kiełbasę i cukinię w kostkę,a paprykę w drobne kosteczki.Podsmażyć cebulę na odrobinie oleju ,dodać kiełbasę ,chwilę podsmażyć i dodać papryke ,a po 10 minutach cukinię,wycinąć czosnek przez praskę.Dusić wszystko do miekkości po czym dodać koncentrat pomidorowy i zmiksowane lub drobno posiekane pomidory z puszki oraz przyprawy.Dusić na wolnym ogniu 15-20 minut.Przyprawić do smkau jeśli zaistnieje taka potrzeba.Leczo ma być gęste ,w tym celu należy dodać 1-2 łyżki mąki w zależności od konsystencji.Gotować póki mąka się nie rozpuści.

Smacznego !!!

Zupa serowa

Składniki:
2 średnie cebule
duży seler
1 duża marchew
300 g serka topionego naturlanego
150 g szynki konserwowej
kostka rosołaowa (na każde 2 litry zupy 4 kostki)
100 ml śmietany 18%
sól,pieprz
grzanki lub makaron z zupki chińskiej

Przygotowanie:
Marchew i seler obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach,zalać 1,5 l wody i zagotować.Dodać pokrojoną w kostkę cebulę,kostki rosołowe i gotować ,aż warzywa będą miekkie.Wrzucić serki pokrojone w kostki i gotując na małym ogniu mieszać ,aż się rozpuszczą.Wlać śmietanę i wrzucić pokrojoną w kostkę szynkę konserwową,zagotować.Przypwawić do smaku solą i pieprzem.Na talerzu posypać grzankami,lub podawać z wcześniej przygotowanym makaronem z zupki chińskiej.Grzanki można też podać osobno w miseczce wtedy nie nasiąkną zupą i podczas jedzenia są cały czas chrupiące.
Jak samemu zrobić grzanki?
Grubsze kromki chleba pokroić w kostkę i smażyć na małym ogniu,na małej ilości oleju ,aż się zarumienią,ciągle mieszając by sie nie przypaliły.

Smacznego!!!

Pikantna zupa pomidorowa z pulpetami

Składniki:
1 cebula
1 średnia pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
1 marchewka
jarzynka
liść laurowy
100 g serka topionego naturlanego
500 g mięsa mielonego
sól,pieprz,ostra papryka
1 jajko
1-2 łyżki bułki tartej
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
olej do smażenia
makaron (np.muszelki,świderki)

Przygotowanie:
Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć w garnku,dodać wody(ok. pół garnka),dorzucić warzywa starte na tarce na grubych oczkach ,por pokrojony w ćwierć -plasterki.Dodać liść laurowy i jarzynkę.Gdy woda się zagotuje wrzucamy pokrojony w kostki serek topiony i gotujemy dalej ,mieszając co chwilę ,aż serek się rozpuści.
Do mięsa mielonego dodajemy sól,pieprz,jajko i bułkę tartą,formujemy małe pulpeciki i podsmażamy na patelni.Dodajemy do zupy i gotujemy ok.20-30 minut.Potem dodajemy koncentrat pomidorowy ,pieprz i ostrą paprykę,tak by zupa była pikantna.
W osobnym garnku gotujemy makaron,ilość według uznania i wrzucamy do garnka z zupą.Trzeba jendak pamiętać ,że makaron w zupie trochę napęcznieje więc nie może być go za dużo.

Smacznego!!!

Zupa ogórkowa

Składniki:
2 ćwiartki kurczaka
2 średnie marchewki
1 korzeń pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
4 duże ziemniaki
5-6 dużych ogórków kiszonych
jarzynka,pieprz,maggi
50 g serka topionego naturalnego
1 opakowanie zupy ogórkowej w proszku

Przygotowanie:
Kurczaka zalewamy woda w dużym garnku i wstawiamy na gaz,wsypujemy jarzynkę i gotujemy ok.40 minut.Można dodać ziele angielskie i liść laurowy.Ziemniaki obieramy i kroimy w kostke,marchew,seler i pietruszkę obieramy i trzemy na tarce na grubych oczkach,po upływie 40 minut wrzucamy warzywa do gotującego się wywaru.Pora kroimy w półplasterki i również wrzucamy do zupy.Kiedy ziemniaki będą miękkie,wyjmujemy mięso i wrzucamy tarte na grubych oczkach ogórki kiszone i pokrojony w gubsze plasterki serek topiony,zwiększamy gaz i mieszając co chwilę czekamy aż serek się roztopi całkowicie.Na sam koniec wsypujemy zupe w proszku,łyżka rozcieramy większe grudki i gotujemy na większym ogniu póki się całkiem nie rozpuści lub rozpuszczamy zupę w kubku z zimną wodą i wlewamy do garnka i dodajemy pokrojone drobno mięso z ugotowanego kurczaka.Na samym końcu doprawiamy zupę do smaku pieprzem i maggi.Można do zupy na talerzu lub do granka dodać kwaśnej śmietany,ale serek topiony w zupełności wystarczy.

Smacznego !!!

Szaszłyki na ossstro

Składniki:
*marynata
3 łyżki ketchupu
1 łyżeczka powideł śliwkowych lub z żurawiny
1 łyżeczka jarzynki
1 łyżeczka chili

*do szaszłyków
1 podwójny filet z kyrczaka lub pojedyńczy z indyka
małe cebule pokrojone w grubsze plasterki
pieczarki (nie kroimy tylko odrywamy delikatnie nóżkę od kapelusza i tak nadziewamy na patyczki ,raz noga ,raz kapelusz)
papryka pokrojona w prostokąty 1 cm na 2 cm
ogórek konserwowy pokrojony w grubsze plastry

Przygotowanie:
kurczaka kroimy na kwadraciki, wrzucamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.Potem nakładamy na patyczki do grilla na zmianę raz mięsko ,raz warzywko.Smażymy na patelni na oleju przekładając z każdej strony by się dobrze kurczak usmażył.

Smacznego!

Malibu czyli kokosowa nalewka domowej roboty

Składniki:
0,5 l spirytusu
200 g wiórek kokosowych
2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
2 puszki lub kartoniki mleka skondensowanego niesłodzonego
2 czyste litrowe butelki

przygotowanie:
Do szlanej miski z przykryciem lub litrowego słoika wlewamy spirytus i wsypujemy wiórki kokosowe.Odstawiamy na minimum 3 dni ,żeby spirytus nabrał aromatu.Po upływie tego czasu odsączamy wiórki przez czystą pieluche tetrową(trzeba bardzo mocno wyciskać ,by wyszło jak najwięcej spirytusu)do szklanej miski.Do innej dużej miski wlewamy wszystkie mleka i dołączamy spirytus aromatyzowany kokosem.Mieszamy i przelewamy do czystych butelek,można dodać odrobinę pozostałych wiórek kokosowych,a resztę użyć do ciasta jeśli ktoś lubi domowe wypieki.Butelki włożyć do lodówki żeby wszystkie składniki się przegryzły i po upływie tego czasu można delektować się pyszną nalewką.Ja podaję ją w szklaneczce ze sporą ilością lodu.
Smacznego!

Zupa gulaszowa

Składniki:
500 g wieprzowiny(jest bardziej krucha i miękka) na gulasz
1 duża cebula
1 duża marchewka,kawałek selera
1 pietruszka
3-4 duże ziemniaki
2 duże kolorowe papryki(najlepiej czerwona i zielona ,ale mogą być jakiekolwiek byleby się różniły kolorem)
1 puszka pomidorów bez skóry
pół słoiczka koncentratu pomidorowego
50 g serka topionego naturlanego
sól,pieprz,papryka ostra ,pieprz cayenne,papryka słodka,olej
2-3 ząbki czosnku
ziele angielskie i liść laurowy

Przygotowanie:

Mięso myjemy i kroimy w kostkę,cebulę pokrojoną w kostkę szklimy w garnku na rozgrzanym oleju.,dodajemy mięso i wyciskamy czosnek przez praskę.Chwilę smażymy na silnym ogniu,aż mięso zrobi sie białe,po czym wlewamy 1,5-2 litry wody,wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy.Doprawiamy solą lub jarzynką i pieprzem.Gotujemy ok.40 minut.
Ziemniaki i paprykę kroimy w kostkę ,a włoszczyznę obieramy i trzemy na tarce na grubych oczkach.To wszystko dodajemy po upływie 40 minut do garnka i gotujemy dalej ,jeśli zupa jest za gęsta dodajemy wody ,tak by miała konsystencję zupy a nie gulaszu.Kiedy ziemniaki będą już miekkie dodajemy drobno posiekane pomidory z puszki, pokrojony w grubsze plasterki serek topiony i koncentrat pomidorowy.Gotujemy mieszając co chwilę, aż serek się rozpuści,można w tym celu zrobić większy ogień.Przyprawiamy według gustu ,koniecznie dodajemy paprykę w proszku,zupa najlepiej smakuje na ostro.

Smacznego!

Nadziewane cukinie

Składniki:
300 g mięsa mielonego
2 małe cukinie
2 małe papryki kolorowe
1 cebula
3-4 plastry żółtego sera
olej do smażenia
Fix Leczo Knorr
2 łyżki ketchupu ostrego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

Cukienie przekrajamy na pół i je wydrążamy za pomocą małej łyżeczki do herbaty(ja nakrajam lekko nożykiem linię wzdłuż jakiej wydrążam cukienie ,wtedy wychodzi równo).Miąższ drobno siekamy i odkładamy do miseczki.Cebulę drobno posiekaną podsmażamy na oleju i dodajemy mięso.Można dodać do mielonego odrobinę (1 płaską łyżeczkę) jakiejkolwiek przyprawy do mięsa- jaką kto lubi np.do szaszłyków,mięsa mielonego,karkówki itp.Gdy podsmażymy mięso ubijam je tłuczkiem do ziemniaków ,żeby nie tworzyło dużych kawałków.Dodajemy wtedy pokrojoną w kostkę paprykę podsmażamy by zrobiła się miekka i wtedy dodajemy miąższ z cukini.Dusimy około 10 minut.Fix mieszmy w 150 ml wody i dodajemy do mięsa,mieszamy i następnie dodajmy ketchup i koncentrat pomidorowy aby troche zageścić farsz.Wydrążone cukienie układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce i wypełaniamy je przygotowanym farszem.Przykrywamy je kawałakami sera żółtego i pieczemy w temp ok.200 st.C przez 20-30 minut.

Tak zapiekane cukienie doskonale komponują sie pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !

Francuskie paszteciki z farszem mięsnym

Składniki:
2 x 275g ciasta francuskiego
500g mięsa mielonego (jakie kto lubi)
1 duża cebula lub dwie mniejsze
250 g pieczarek
puszka pomidorów bez skórki
sól i pieprz
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka przyprawy Kebab-Gyros
1-2 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
1 jajko

Przyrządzanie:
Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę,gdy sie zeszkli dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki,wszystko odrobine solimy i pieprzymy.Gdy to wszystko się podsmaży(ok.5-10 min.) dodajemy mięso mielone.Ja przed dodaniem reszty składników rozdrabniam masę tłuczkiem do ziemniaków.Następnie dodajemy Curry, przyprawe do gyrosa,czosnek wyciśnięty przez praskę.Pomidory z puszki siekamy drobno i gdy mięso jest juz widocznie podsmażone dodajemy do farszu oraz dorzucamy łyżeczkę przecieru.Zmniejszamy gaz pod patelnią ,żeby sos się nie przypalił.Smażymy 5-10 min.co chwilę mieszając i dodajemy mąkę tak by zagęścić farsz(żeby nie było widać w nim wody),wtedy nie będzie wylewał sie nam z pasztecików podczas pieczenia.Gotową masę przekładamy do innego naczynia i odstawiamy by wystygła.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i w małej miseczce roztrzepujemy jajko.
Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy wzdłuż na trzy pasy ,każdy pojedyńczy pas kroimy na małe prostokąty o szerokości 3 cm.Z tym że co drugi najlepiej żeby był odrobinę szerszy ,bo będzie nakładany na wierzch pasztecika.Chłodną masę nakładamy łyżeczką na węższy prostokąt i przykrywamy szerszym ,mocno dociskamy brzegi.Ja do tego używam drugiego końca łyżeczki,co pozwala na szybsze,mocniejsze i sprawniejsze sklejanie brzegów.Tak przygotowane paszteciki układamy na blaszce i smarujemy je całe z wierzchu roztrzepanym jajkiem.Wkładamy pasztety do wcześniej rozgrzanego piekarnika na ok.200-220 stopni.Pieczemy aż będą zarumienione(mniej więcej jak na zdjęciu).
Podajmey z czerwonym barszczykiem na talerzu lub w kubku.
Smacznego!

P.s. Farszu można również z powodzeniem użyć do zrobienia domowych zapiekanek,wystarczy nałożyc na bułke ,posypać tartym serem i zapiec w piekarniku.Mojej córci takie zapiekanki ogromnie smakowały.